Семинар по заточке ножей: Что, зачем и почему

Приглашаем принять участие в долгожданном семинаре, в четверг 28 января, у нас в зале на Автозаводской, c 21-00. "Заточка, шлифовка и уход за профессиональными (японскими) кухонными ножами. Что, зачем и почему." Семинар проводит Андрей Василюк: Коллекционер ножей ручной ковки старых японских мастеров ( профессионального класса) и японских природных заточных и шлифовальных камней, энтузиаст кулинарии высокого класса, мастер чая; с опытом занятий боевыми искусствами более 25 лет, и просто интересный нетривиальный человек с большим опытом и широким кругозором. Программа семинара: - введение/демонстрация ножей - пояснения - демонстрация заточных техник - техники и методы шлифования-финиширования ножей - Понятие « киренаги» - или "продолжительности остроты" - как её добиться и продлить - Uchigomori - «палечные камни», применяемые для шлифовки клинка катаны Профессиональный кухонный нож требует более высокой степени заточки и более совершенной доводки режущей кромки, чем нож тактический. Умение довести тонкий длинный нож до нужной степени остроты и функциональности как высокое искусство- добившись этого на про-ножах для кухни- проще понять, как точить тактические ножи, и какая степень заточки является достаточной. Что необходимо: - свои камни или точилки для обсуждения Стоимость семинара для не посещающих регулярно тренировки в Школе Поток 1тр.