Migoelmasryofficial

Executive Chef Бренд-шеф Шеф повар start UP Занимаюсь открытиет новые ресторанов ,кафе,новые проекты пиццерий,пабов и пабов «с нуля»: - Стратегическое и маркетинговое планирование работы ресторана или паба (бренд‚ бренд-мен‚ интерьер‚ оборудование и прочее); - Оборудование и инвентарь из Европы ! Налаживание работы персонала согласно с установленным стандартам работы и сервиса; - Постановка контроля учета продукции; - Грамотное составление технологических и калькуляционных карт и проработка их; -Подбор и обучение персонала с созданием здоровой атмосферы в коллективе;-Аттестация персонала;- Составление меню любой сложности и концепции,с балансированным пополнением его, новыми сезонными блюдами; -Обновление меню, точечное введение в него самые рейтинговые и концептуальные,авторские блюда;- Своевременная корректировка меню, по результатам бухгалтерского аудита;-Маркетинговые иследования и маниторинг конкурентов и своих возможностей;- Постановка и налаживание работы технологического процесса и организация процесса производства в соответствии со стандартами сервиса;-Мастер классы различных кухонь мира и направлений в ресторации. Работаю по трудовому договору на срок не менее 3х месяцев. Специалист в области итальянской кухни, но также хорошо знаю средиземноморскую, европейскую, русскую кухни и приготовление итальянских и французских десертов. Разработка авторской кухни. Открытие ресторанов с нуля высокой кухни, поднятие ресторанов (обновление меню, обучение персонала и тд) Проект кухни для ресторана, реанимация пиццерий, суши баров. Подбор и обучение поваров, поиск персонала, тестирование профессионального уровня. Составление концепции для ресторанов, баров, кафе. Обучение шеф-поваров, поваров, студентов. Мастер-классы для поваров. Разработка меню любого направления. Составление технологических и калькуляционных карт. Выбор и расстановка оборудования для кухни. Рекомендации по поставщикам для ресторанов. Кулинарные Мастер классы для детей и взрослых. Со своей командой из 10 поваров Организация технологического процесса приготовления блюд, опыт управления коллективом от 30 человек Знание программ MS Office, Excel, Internet, FrontPage, R-Keeper Storehouse мобильный +7926-436-37-32 Предпочтительный способ связи: email, мобильный Моя Работа: 1. Проекты с нуля · CHANTAL и CHANTAL FM Cafe 2007 и 2009 года г. Курск · Ресторан "Сопрано" 2012 г. Москва · Ресторан "Giardino" 2013 года г. Махачкала (по наст время) · Ресторан "Diamond"2015 года г. Горно-Алтайск · Ресторан " Венское кафе " 2016 года г. Ханты-Мансийск. (меню по наст время) · Кафе " МОККА " октябрь 2017 года г. Москва (по наст время) • Ресторан " MARIO "февраль 2018 года. г. Черкесск 2. Раскрутка заведений и обновления меню · Ресторан итальянской кухни Gamberi 2011 года г. Москва · Гостиница Турист, рестораны Турист и Маэстро. 2012-2014 года г. Южно-Сахалинск (меню по наст время) · Ресторан BeerBerry 2013 года г. Москва · Ресторана Пилигрим 2015 года г. Горно-Алтайск (меню по наст время) · Ресторана Del Mare- Moscow 2015 года г. Москва · Гостинично-ресторанном комплексе «MOLLY O’BRAIN»2016 года г. Ханты-Мансийск. (меню по наст время) · Ресторан Giardino 2017 года г. Махачкала (по наст время) · Ресторан Виноград Ноябре 2017 года г. Каспийск (меню по наст время)