КОЛЛЕКЦИЯ food & chillout

«КОЛЛЕКЦИЯ food&chillout» открылась на Кутузовском проспекте недалеко от Триумфальной арки летом 2013 года. Значительная часть блюд готовится на открытом огне – в печи и на мангале. А контактная стойка гриль-зоны позволяет наблюдать за процессом. При кухне – собственная коптильня, здесь привкус «с дымком» придают лососю, утиной грудке и даже сметане. Шеф-повар – Денис Горбачев. До “КОЛЛЕКЦИИ food&chillout” Денис возглавлял кухни ресторанов Novikov Group, WRF, “Бублик” Ксении Собчак. В меню “Коллекции” Денис объединил европейские и паназиатские традиции и вкусы. Здесь как известные блюда (без привязки к географии происхождения) в классическом исполнении, так и оригинальные авторские адаптации. Среди Must Try в меню – салат с беломорской корюшкой, авокадо на гриле и соусом из лесного ореха, черная паста с лососем, сливочным соусом и красной икрой, сэндвич-пастрами с мраморной говяжей грудинкой (мясо для которого маринуется 9 дней).