Дикоросы | Гастроботаника | Силедия

Окружающая еда :) В природе есть всё необходимое. Лес кормит. Наш долг - научиться максимально эффективно использовать то, что природа даёт сама, не ограбляя её. Собира́тельство — одна из древнейших форм хозяйственной деятельности человека, состоящая в собирании пригодных в пищу природных ресурсов: трав, плодов, кореньев, насекомых, мёда. Развитие собирательства привело к возникновению ручного земледелия. Силедия — "наука о лесе", наука, изучающая лесные пищевые продукты, их состав, влияние на организм человека и использования пищевых ресурсов без ущерба для природы. Термин введён учёным Анатолием Измоденовым. Гастроботаника — использование местных дикорастущих пищевых растений в ресторанной кулинарии, изобретение новых рецептов в сочетании с привычными нам продуктами или без. Основоположник направления шеф-повар Родриго де ла Калье.